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Sociedad Mexicana de Bioquímica: innova la comunicación y la divulgación científica

Por Armando Bonilla

México DF. 5 de mayo de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).- Fundada en 1957 por un grupo de 14 investigadores, la Sociedad Mexicana de Bioquímica (SMB) nació con el firme objetivo de convertirse en un foro donde los investigadores discutan sus proyectos, intercambien puntos de vista y experiencias, y a su vez para que los estudiantes –de licenciatura y posgrado– tengan acceso a ese conocimiento e incluso realicen aportes a través de la presentación y discusión de sus proyectos de investigación.

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Hoy en día, la SMB ha incorporado a las disciplinas que se han desarrollado a lo largo del tiempo, incluidas aquellas de más reciente consolidación, resultado de los nuevos enfoques que ofrece el desarrollo de las ciencias genómicas tales como la bioética y la biología de sistemas.

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Golosinas bajas en calorías, una alternativa contra la obesidad

Por Carmen Báez

México, DF. 24 de abril de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).- De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más grandes del siglo XXI; tan solo en niños de edad preescolar la prevalencia de este problema supera el 30 por ciento.

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A decir de la investigadora y especialista en ciencia de los alimentos, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, esta enfermedad en etapas tempranas está relacionada con el consumo no moderado de golosinas, especialmente caramelos, los cuales contienen una cantidad muy elevada de azúcares refinados, aunque aclaró, no es la única causa del problema.

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Aprovechan harina de plátano en productos benéficos para la salud

Por Carmen Báez 

México, DF. 15 de abril de 2015 (Agencia Informativa Conacyt).- Con el objetivo de desarrollar nuevos productos que contribuyan al bienestar y la salud de la población, especialistas del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (Ceprobi) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) trabajan en la elaboración de una harina funcional a base de frutos inmaduros de Musa paradisiaca, conocidos como plátano macho.

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Un producto funcional es aquel que se desarrolla específicamente para mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Así, estos alimentos, además de aportar su valor nutricional, deben producir un efecto benéfico en la salud, definió la maestra Mirna María Sánchez Rivera.

En entrevista para la Agencia Informativa Conacyt, la investigadora del Ceprobi explicó que el plátano macho en estado verde o inmaduro tiene un alto contenido de almidón resistente, el cual presenta propiedades fisiológicas que contribuyen a reducir el índice glucémico, prevenir la obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, además de que disminuye el riesgo de desarrollar cáncer de colon.

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Desarrollan sustituto de cacao con semilla de mango

Por Lizbeth Serrano Gómora

México, DF. 18 de diciembre de 2014 (Agencia Informativa Conacyt).- Con el objetivo de aprovechar los residuos del mango y contribuir en contrarrestar la contaminación por los desechos de este fruto, investigadores del Laboratorio de Poscosecha de Productos Vegetales de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han creado un sustituto de manteca de cacao, hecho a base del aceite de su semilla, el cual tiene características similares a dicha manteca.

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La doctora María Andrea Trejo Márquez, responsable del laboratorio y del proyecto, lleva a cabo, junto con un grupo de investigación, la producción de esta sustancia alternativa que sustituiría en cinco por ciento a la manteca tradicional para hacer chocolate, en cada producto comercializado en México.

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Elaboran recubrimientos biodegradables para conservar las propiedades de los alimentos

  • Los bioactivos que se utilizan en estos recubrimientos provienen de plantas como la damiana, orégano y tomillo, entre otras.
  • Se busca aumentar la vida útil de los alimentos, sin alterar su calidad nutricional.
  • Los recubrimientos desarrollados por investigadores de la FES Cuautitlán han sido aplicados en fresas, zarzamoras, ciruelas, naranjas y mangos.

Por Lizbeth Serrano Gómora

recubrimiento01México D.F., a 1º de agosto de 2014 (Agencia Informativa CONACYT).- Investigadores de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, de la UNAM, trabajan en la elaboración de empaques biodegradables que alarguen el tiempo de vida de frutas frescas y hortalizas, así como de aquellas mínimamente procesadas (desinfectadas, listas para consumirlas), sin modificar su calidad nutricional.

Con base en extractos acuosos y etanólicos de plantas como la damiana, orégano, romero, sangre de dragón, tomillo y hoja sen, combinados con un material polimérico (mucílago de nopal, grenetina, entre otros), se consiguen estos recubrimientos, los cuales mejoran la apariencia de frutas y hortalizas cuando son sumergidas en dichos extractos acuosos.

De acuerdo con la doctora María Andrea Trejo Márquez, profesora-investigadora de la FES Cuautitlán y miembro del proyecto, la tecnología del envasado activo busca aumentar la vida útil de los alimentos, sin alterar su calidad nutricional, tal y como se pretende lograr con los recubrimientos biodegradables comestibles que este equipo de investigadores produce.

Con estos recubrimientos, la vida útil de diversas  frutas y verduras aumentará, sin la menor alteración en su calidad nutricional, además de que incrementarán su seguridad microbiológica.

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Investigan en el CIAD para suministrar insulina en cápsulas

  • La investigación tiene como objetivo diseñar una cápsula o matriz elaborada de biomateriales que tenga la capacidad de proteger la insulina y que ésta pueda ser liberada hasta el colon para que, de allí, pase al torrente sanguíneo.
  • Facilitará la administración a diabéticos; principalmente a niños y adultos mayores. Estará elaborada a base de maíz y trigo.
  • Este proyecto es apoyado por el Fondo Sectorial de Investigación en Salud y Seguridad Social SSA / IMSS / ISSSTE-CONACYT.

Por Maru Molina

dracarvajalMéxico D. F. a 28 de mayo de 2014 (AIC).- En México la diabetes es un problema de salud pública y para muchas personas la única forma de controlar este padecimiento es a través de una inyección de insulina.

En el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, CIAD, la doctora Elizabeth Carvajal Millán realiza un trabajo de investigación para desarrollar una cápsula elaborada a base de maíz y trigo que permita el suministro de insulina por vía oral.

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La Cristalografía es fundamental para la investigación

• Para estudiar las sustancias líquidas, sólidas y gaseosas se requiere cristalizarlas.
• Los minerales cristalinos son la materia prima para gran cantidad de productos que usamos cotidianamente.

Por Maru Molina

México, D. F. a 6 de mayo de 2014 (AIC).- Para estudiar la estructura de sustancias líquidas, sólidas y gaseosas se requiere cristalizarlas, de allí la importancia de la Cristalografía en las investigaciones científicas, señaló la doctora María Eugenia Mendoza Álvarez, investigadora del Instituto de Física de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP).

Subrayó que los cristales inciden en nuestra vida diaria porque se encuentran en huesos, dientes, fármacos, pinturas, nuevos materiales, agricultura, comida, arte, electrónica, joyas y cosméticos.

“En los alimentos la función de la cristalización juega un papel importante. Los chocolates determinan su textura y sabor dependiendo de la forma en que cristalicen los ácidos grasos del cacao, mientras que el sabor y la calidad del helado obedecen al tamaño y forma de los cristales del hielo” señaló la investigadora.
Todos los minerales son cristalinos, explica la doctora Mendoza Álvarez.

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Buscan crear un fármaco contra la diabetes basado en la vitamina B7

  • Cambiar nuestros hábitos podría disminuir la incidencia de esta enfermedad.

En el área de Endocrinología Molecular del Instituto de Investigaciones Biomédicas de la Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM, la doctora Cristina Fernández Mejía realiza estudios sobre la diabetes tipo 2, también conocida como diabetes de la edad adulta, o diabetes no insulinodependiente. Se calcula que 35 por ciento de la población mayor de 55 años presenta esta enfermedad.

El trabajo de la doctora Fernández se ha enfocado principalmente a tres líneas de investigación que abarcan nutrientes, hormonas y fármacos.

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A: Dieta control. B: Dieta suplementada con biotina. Después de ocho semanas de una dieta que contenga 56 veces más de biotina que la dieta normal, produce un aumento en el tamaño de los islotes pancreáticos.

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Bismuto, un metal con posibilidad de generar negocio para México

El bismuto es un metal que en México se obtiene principalmente como subproducto del proceso de refinamiento de la plata. Nuestro país es el segundo productor de este elemento a nivel mundial y en 2010, según datos del INEGI, se obtuvieron mil toneladas. Éste es un elemento económico, condición que debe aprovecharse para generar negocio.

Debido a sus características tiene aplicaciones en productos farmacéuticos, cosméticos, electrónicos, pigmentos, aleaciones de bajo punto de fusión, y algunos de sus derivados se aplican como catalizadores (sirven para acelerar reacciones químicas, afectando los mecanismos de estas transformaciones).

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El bismuto tiene aplicaciones en productos farmacéuticos, cosméticos, electrónicos y pigmentos, entre muchos otros.

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